Mandapa, a Ritz-Carlton Reserve

Lấy bối cảnh tại Lower Pool Deck của Mandapa, The Grand Banquet mở màn cho chuỗi sự kiện cuối tuần bằng một buổi hội tụ đậm chất văn hóa, ký ức và lịch sử giao thoa. Không chỉ là một bữa tiệc, đây là lời mời bước vào hành trình xuyên suốt nhiều thế kỷ di sản Indonesia, được dàn dựng bởi hai bếp trưởng danh tiếng.

Chef Syrco, một trong những tên tuổi ẩm thực tiêu biểu nhất của Hà Lan, mang đến góc nhìn được định hình từ mối liên kết lịch sử sâu sắc giữa ẩm thực Hà Lan và Indonesia. Song hành cùng ông là Bếp trưởng Điều hành của Mandapa, Chef Bayu, người kể câu chuyện Bali một cách trọn vẹn và sâu lắng, bắt nguồn từ truyền thống, nghi lễ và “kho lương thực sống” của hòn đảo. Cùng nhau, họ kiến tạo một thực đơn phản chiếu bản sắc Indonesia không ngừng chuyển mình: từ những tuyến đường gia vị từng kết nối thế giới, đến dấu ấn Hà Lan in đậm trong lịch sử vùng đất, và những thực hành tâm linh Bali vẫn vẹn nguyên theo thời gian.

Mỗi món ăn là một cuộc đối thoại – về sự giao thoa, sức bền văn hóa và tính kế thừa. Được nâng đỡ bởi các màn trình diễn nghệ thuật giàu cảm xúc, buổi tối mở ra vừa như một bữa tiệc, vừa như một câu chuyện được kể bằng vị giác. Là chương mở đầu của hành trình cuối tuần, khoảnh khắc này mời gọi thực khách không chỉ nếm thử, mà còn cảm nhận, kết nối và trên hết là ghi nhớ.

Chỉ đường | Email | Gọi cho chúng tôi

Được đưa đón bằng xe riêng, thực khách bắt đầu hành trình foraging có hướng dẫn hướng về làng Buahan. Dưới sự dẫn dắt của Bếp phó Điều hành Eka Sunarya và Trưởng bộ phận pha chế Adi, chuyến đi đưa bạn len lỏi qua khu rừng xanh mướt để khám phá, nếm thử và tìm hiểu về các loại thảo mộc bản địa, gia vị thơm cùng những loài cây dược liệu truyền thống.

Hành trình buổi sáng được khép lại bằng bữa trưa giữa rừng được tuyển chọn kỹ lưỡng, giới thiệu các món ăn lấy cảm hứng từ hương vị địa phương trong khung cảnh thiên nhiên hiếm có.

Buổi chiều là khoảng thời gian dành cho sự phục hồi và cân bằng tại Mandapa Spa. Tại đây, liệu trình Mepijet Massage 90 phút ứng dụng các kỹ thuật trị liệu truyền thống của Bali nhằm giải tỏa căng thẳng và khôi phục sự cân bằng cho cơ thể.

Khi hoàng hôn buông xuống, hành trình kết thúc tại Kubu, nhà hàng tre nổi tiếng bên dòng sông của Mandapa. Với triết lý bền vững “zero-waste” và “root-to-leaf”, bữa tối tôn vinh sự đa dạng sinh học phong phú của Bali. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về vùng đất, khẳng định rằng sự sang trọng đích thực đến từ sự kết nối sâu sắc với điểm đến.

Chỉ đường | Email | Gọi cho chúng tôi

Khi hoàng hôn buông xuống Ubud, ánh chiều tà phản chiếu trên dòng sông Ayung và những gian nhà tre của Kubu bừng sáng trong sắc vàng ấm áp. Không chỉ là một điểm đến ẩm thực, nơi đây còn là không gian để những câu chuyện về di sản, thiên nhiên và bản sắc địa phương được kể lại qua từng món ăn.

Nằm bên dòng sông linh thiêng, Kubu nổi tiếng với triết lý nguyên liệu siêu địa phương, mô hình không lãng phí và cách tiếp cận “root-to-leaf”. Các nguyên liệu đều được tìm kiếm trong phạm vi 100 km quanh khu nghỉ dưỡng, thể hiện sự kết nối sâu sắc với vùng đất và tôn vinh sự đa dạng sinh học phong phú của Bali.

Vào ngày 10 tháng 9, triết lý này được thể hiện qua bữa tối bốn tay giữa Chef Eka Sunarya của Kubu và Chef Jin từ JW Marriott Jeju. Cùng nhau, họ giới thiệu thực đơn tinh tế lấy cảm hứng từ nghệ thuật lên men, kết nối sự đa dạng sinh học của Bali với những góc nhìn ẩm thực toàn cầu.

Mỗi món ăn là cuộc đối thoại giữa văn hóa, nguyên liệu và tay nghề thủ công, nơi truyền thống và đổi mới gặp nhau, và câu chuyện của vùng đất được kể lại qua từng hương vị.

Chỉ đường | Email | Gọi cho chúng tôi

Rất tiếc, mục này chỉ tồn tại ở English và 中文.

Khi buổi chiều tại Ubud dần chuyển sang hoàng hôn và âm thanh của thung lũng trở nên sâu lắng dưới bầu trời đầy sao, Ambar – quầy bar giữa rừng sang trọng của Mandapa nhìn ra sông Ayung – trở thành một trong những điểm hẹn được mong đợi nhất cuối tuần, nơi nhịp sống chuyển mình một cách tự nhiên từ ngày sang đêm.

Trong dịp đặc biệt này, Gold Bar Tokyo, một trong những điểm đến cocktail danh tiếng nhất châu Á, sẽ mang triết lý pha chế đặc trưng của mình đến Bali trong một đêm duy nhất. Sự chính xác và tinh thần tối giản của nghệ thuật pha chế Nhật Bản hòa quyện cùng chiều sâu văn hóa và thiên nhiên của hòn đảo, lấy cảm hứng từ các loài thực vật linh thiêng, khoáng chất núi lửa và hương vị nhiệt đới sống động. Mỗi ly cocktail trở thành sự thể hiện của vùng đất và kỹ thuật, kết nối hai nền văn hóa trong một cuộc đối thoại tinh tế và đầy bất ngờ.

Không chỉ là sự tôn vinh nghệ thuật mixology, trải nghiệm này còn là khoảnh khắc kết nối giữa truyền thống, nguyên liệu và những nghệ nhân đứng phía sau chúng. Mỗi ly cocktail phản ánh một ngôn ngữ chung của nghề thủ công, nơi di sản được trân trọng đồng thời được tái diễn giải theo cách mới mẻ, mời gọi thực khách chậm lại, kết nối và tận hưởng sự hòa quyện giữa văn hóa và sáng tạo.

Chỉ đường | Email | Gọi cho chúng tôi

Nằm giữa khung cảnh ruộng bậc thang linh thiêng, Sawah Terrace trở thành sân khấu cho một hành trình ẩm thực tôn vinh sự phong phú và đa dạng của di sản ẩm thực Indonesia.

Chef Ketut của Mandapa, Chef Agung của The St. Regis Bali và Chef Wira của Dapur Nusantara Jakarta cùng hợp tác để giới thiệu thực đơn lấy cảm hứng từ khắp quần đảo Indonesia. Với hơn 17.000 hòn đảo, mỗi vùng đất đều sở hữu bản sắc ẩm thực, nguyên liệu và truyền thống riêng biệt. Từ những công thức được lưu truyền qua nhiều thế hệ đến những cách diễn giải đương đại, thực đơn mang đến góc nhìn mới về nền ẩm thực Indonesia đang không ngừng phát triển.

Được kết hợp cùng các điệu múa truyền thống Bali và nghệ thuật múa rối bóng Wayang Kulit cổ xưa, buổi tối mở ra như một trải nghiệm đa giác quan, tôn vinh không chỉ hương vị mà còn cả linh hồn văn hóa bền vững của Indonesia.

Chỉ đường | Email | Gọi cho chúng tôi