JWマリオット・フーコック・エメラルド・ベイ・リゾート＆スパ

人と人とのつながり、そして食のストーリーを大切にするHeirloom AMでは、朝食を特別な共有体験へと昇華させます。温かさ、真心、そして土地への深い愛着を通じて、ベトナムの豊かな食文化をご紹介します。

Tempus Fugitでは、Madam Anh Tuyetがベトナム各地の朝食文化をご案内します。フーコック島のKhem Beachを望む美しいロケーションで、毎朝異なる伝統料理をお楽しみいただけます。

APEC首脳会議で料理を提供し、Anthony Bourdainにも紹介されたMadam Anh Tuyetは、ベトナムを代表する食文化の継承者の一人です。それぞれの体験では、ベトナムで親しまれている朝食料理の背景にある歴史や技法、地域ごとの特色が丁寧に語られます。

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Red Rumでは、Chef Cuong NguyenとChef Nguyen Hai Hungが、フーコック島の豊かな海の恵みとベトナムのシーフード文化をテーマにした特別なランチ体験をお届けします。

An’s Saigonのシェフパトロン兼共同創設者である シェフCuong Nguyenと、Marriott Ngon Seriesを代表するSheraton Phu QuocのシェフNguyen Hai Hungが共演。地元食材、受け継がれる技法、そしてベトナム料理への深い敬意を基盤としたコラボレーションダイニングを実現します。

島で水揚げされる新鮮なシーフードと季節の市場食材を中心に構成されたメニューは、二人のシェフによる異なる視点を融合したものです。Khem Beachの穏やかな海辺を背景に、それぞれの料理が懐かしい記憶を呼び起こしながら、進化し続けるフーコックの食文化を新たな形で表現します。

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French & Coでは、セントレジス香港内のミシュラン二つ星レストランL’Envolのエグゼクティブ ペストリーシェフであるChef Rémy Gauléが、JW Gardenの豊かな植物の恵みとフーコック島のトロピカルな魅力から着想を得た特別なテイスティング体験をご提供します。

島を代表する胡椒や地元の農産物を取り入れながら、Chef Rémyはクラシックなフランス菓子の技法で地域の魅力を表現します。繊細なペストリーや層を重ねた焼き菓子、華やかなプティフールが、ミシュラン星付きレストランならではの精密さとベトナムの食文化が持つ温かさを融合させます。

記憶、土地、そして発見をテーマに構成されたこのアフタヌーンティーは、世界水準のクラフツマンシップと地元食材が出会う優雅な文化交流のひとときです。

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Tempus Fugitでは、Marriott Ngon Seriesを代表するシェラトン・フーコック・ロングビーチ・リゾートのChef Nguyen Hai Hungとともに、Madam Anh Tuyetがベトナムの家庭料理に受け継がれる物語、伝統、そして食の習慣に焦点を当てた特別なディナーをお届けします。

ベトナム伝統料理への深い知識と、食文化の継承への献身で知られるMadam Anh Tuyetは、世代を超えて受け継がれてきた経験や思い出を料理に込め、ベトナム料理の奥深さと多様性を表現しています。
Chef Hai Hungとともに、ゲストは料理を味わうだけでなく、両シェフや地元のフード＆ビバレッジ業界のリーダーたちとの交流を通じて、レシピや調理技術、風味が地域や世代を超えてどのように受け継がれ、再解釈されているのかを学ぶことができます。

ベトナムの豊かな食文化遺産と、世代を超えて受け継がれてきたレシピに着想を得たこの体験は、現代のベトナム料理を形作る伝統の世界へと誘う親密な旅となります。

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French & Coでは、Bittersweet Chocolate Factoryがフーコック島の新たな魅力を発見するチョコレートマスタークラスへとゲストをご案内します。島で育まれるカカオ文化に焦点を当てた特別な体験です。

チョコレートづくりの舞台裏を通じて、フーコック島の赤道気候、肥沃な土壌、そして地元職人の技がどのように独自の風味と個性を生み出しているのかをご紹介します。発酵、焙煎、コンチング、テンパリングなどの工程を学びながら、一粒のチョコレートに込められた丁寧な技術と情熱を体感いただけます。

厳選されたシングルオリジンおよびブレンドチョコレートのテイスティングを通じて、土地の個性や記憶、そして地域食材の物語が語られます。土地に根ざしたこの没入型体験は、成長を続けるフーコック島のクラフトチョコレート文化と、それを支える職人たちへの理解を深めます。

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JWマリオット・フーコック・エメラルド・ベイ・リゾート＆スパ の Le Grand Auditorium が、食卓を囲む喜びを通じてベトナム文化を体感できる没入型の グランド・バンケット へと生まれ変わります。

夕べは Pink Pearl のガーデンレセプションから始まり、その後ゲストは交流と物語を共有するために設えられたコミューナルテーブルへと案内されます。

この特別な夜を率いるのは、合計30ものミシュラン星を誇るレストランポートフォリオのコンサルタントであり、L’Envol Hong Kong、Nén Danang、Nén Tokyo のクリエイティブフォースとして知られる Chef Olivier Elzer。ベトナム初のミシュラン・グリーンスターを獲得した An’s Saigon の Chef Cuong Nguyen とともに、ベトナムの伝統、地元食材、そして現代的な料理哲学から着想を得たコラボレーションメニューを披露します。

また、Asia’s 50 Best Bars 2025 にて第48位に選出された Bar Sathorn の Marco Dongi が監修するドリンクプログラムに加え、竹と陶器による伝統音楽のライブパフォーマンスが華を添えます。料理と芸術表現を通じて、ベトナムの豊かな文化遺産を称える一夜となります。

文化交流の精神に深く根ざしたこのグランド・バンケットは、本物のベトナムの味わいを通じてゲストを結び付け、忘れがたい食の祝祭を創り上げます。

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French & Coでは、専門のソムリエがご案内するシャンパーニュ文化の奥深い世界を体験いただけます。

厳選されたシャンパーニュのテイスティングを通じて、世界有数のワイン産地を支える物語、テロワール、そして職人技をご紹介します。マルヌ渓谷の白亜質土壌からプレステージ・キュヴェの優雅さまで、それぞれの一杯が土地の個性、技術、そして伝統を映し出します。

JW Gardenやフーコック島の地元農園から着想を得た季節のペアリングとともに、比較し、語り合い、新たな発見を楽しむ洗練されたひとときをお届けします。

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Pink Pearlでは、Chef Olivier ElzerとChef Summer Leが、創造性、文化交流、そして卓越したクラフツマンシップへの共通の情熱をテーマにした、8品構成の特別なダイニング体験をご提供します。

アジアを代表するラグジュアリーダイニングシーンで長年にわたりミシュランの実績を積み重ねてきたChef Olivier Elzerは、クラシックなフランス料理の技法とアジアの味覚への深い理解を融合させます。一方、Nén、Nén Light Saigon、Nén Danang、Nén Tokyoの創設者であり、ベトナム初のミシュラン・グリーンスター受賞シェフであるChef Summer Leは、サステナビリティ、地元食材、そしてベトナム食文化の継承を軸とした哲学を持ち寄ります。

フーコック島の自然、食材、そして土地の精神に着想を得たメニューは、フランス料理の精緻な技術とベトナム料理ならではのストーリーテリングを融合したものです。一皿ごとに伝統と革新の対話が描かれ、異なる二つの視点が調和することで、深く印象に残る食の交流体験が生まれます。

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JWマリオット・フーコック・エメラルド・ベイ・リゾート＆スパ内のDepartment of Chemistryで、バンコクのコンテンポラリーカクテルカルチャーが持つ創造性とエネルギーをご体感ください。Spirited Socialは、コラボレーション、フレーバー、そして文化交流をテーマにしたナイトイベントです。

Ｗバンコク内のBar Sathornで活躍するMarco Dongiは、料理のストーリーをカクテルで表現することで知られています。今回のゲストシフトでは、Department of ChemistryのバーテンダーであるJame（Nguyen Van Loi）とToki（Khiem Tran）とともに、フーコック島ならではの食材と進化する食文化に着想を得たカクテルを披露します。島のトロピカルフルーツ、名産の胡椒、伝統的な魚醤、そして地元のボタニカルを取り入れたメニューは、技術と探究心、そして土地の個性を表現しています。

夜が深まるにつれ、この体験は単なるソーシャルイベントを超え、バーテンダー、文化、そして味覚の伝統が交差する創造的な交流の場となります。没入感と実験精神に満ちたSpirited Socialは、地元食材とグローバルな視点が出会うことで生まれる新たなつながりを祝福します。

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Chef Olivier Elzerが手がけるPink Pearlでのサンデーシャンパーニュブランチは、JWマリオット・フーコック・エメラルド・ベイ・リゾート＆スパで開催されるLuxury Dining Seriesの締めくくりを飾る特別な体験です。一週間を通じて育まれたつながり、味わい、そして美食の発見を祝福します。

アジアを代表するラグジュアリーダイニングシーンで培ったミシュランの経験を活かし、Chef Olivier Elzerはフーコック島の旬の食材、新鮮なシーフード、そしてクラシックなヨーロッパ料理の技法と現代アジアの感性を融合させたブランチメニューをご用意します。

上質なシャンパーニュのフリーフローとともに楽しむこのブランチは、洗練されながらもリラックスした雰囲気の中で展開されます。ベトナムの味わい、シェフ自身のストーリー、そしてシャンパーニュとの絶妙なペアリングを通じて、新たな視点から料理の魅力を体験いただけます。

ゆったりと食事を楽しむために設計されたこの体験は、ゲストがテーブルを囲み、味わい、そしてAcross the Tableの対話を続けるひとときを提供します。

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