マンダパ・リッツ・カールトン・リザーブ

MandapaのLower Pool Deckで開催されるThe Grand Banquetは、文化、記憶、そして共有される物語をテーマに週末の幕開けを飾ります。二人の卓越したシェフが手がけるこの特別な体験は、何世紀にもわたるインドネシアの食文化遺産を巡る旅へとゲストを誘います。

オランダを代表するシェフの一人であるChef Syrcoは、オランダとインドネシアの歴史的な結びつきから着想を得た視点をもたらします。一方、Chef Bayuは、伝統や儀式、そして島の日常生活に根差した料理を通じて、バリの精神を表現します。二人が共に創り上げるメニューは、世界を結んだ香辛料交易の歴史から、地域に残るオランダ文化の影響、そして今なお受け継がれるバリの伝統まで、進化し続けるインドネシアの食文化を讃えるものです。

それぞれのコースは、交流、レジリエンス、そして文化継承について語る一つの物語。臨場感あふれるライブパフォーマンスとともに、味わうだけでなく、感じ、つながり、心に刻むための特別な夜となります。

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専用車で緑豊かな景色を抜け、静かなBuahan Villageへ。総料理長のEka SunaryaとヘッドバーテンダーのAdiのご案内のもと、ジャングルを散策しながら、在来ハーブや香り高いスパイス、薬用植物について学んでいただけます。

午前中の体験は、自然に囲まれた特別なロケーションで楽しむジャングルランチで締めくくられます。地元の食文化に着想を得た料理を味わいながら、土地とのつながりを感じていただけます。

午後はMandapa Spaでの癒やしの時間。90分間のMepijetマッサージでは、バリ伝統の手技を用いて心身の緊張を和らげ、バランスを整えます。

夕暮れには、Mandapaを象徴する竹造りのリバーサイドレストランKubuで旅を締めくくります。「zero-waste」と「root-to-leaf」の哲学を掲げるディナーは、バリの豊かな生物多様性を称える内容です。一皿ごとに土地の物語が込められ、真のラグジュアリーとは土地との深いつながりにあることを教えてくれます。

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夕暮れがウブドを包み込む頃、アユン川には柔らかな光が映り込み、Kubuの竹造りのパビリオンが温かな輝きを放ちます。ここは単なるレストランではなく、伝統、自然、そして土地の物語を祝う舞台です。

聖なる川沿いに佇むKubuは、ローカルな食材調達、「zero-waste（ゼロウェイスト）」の哲学、そして「root-to-leaf」のアプローチで知られています。使用される食材はリゾートから100km圏内で調達されており、土地との深いつながりを通じてバリの豊かな生物多様性と文化遺産を表現しています。

9月10日、この哲学はKubuのChef Eka SunaryaとJW Marriott JejuのChef Jinによる「4ハンズディナー」で披露されます。二人のシェフは発酵をテーマにした洗練されたメニューを通じて、バリの生物多様性とグローバルな視点を融合させます。

それぞれの料理は文化、食材、クラフトマンシップの対話であり、伝統と革新が出会う場所で、土地の物語を一皿ごとに伝えていきます。

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ウブドの午後がゆっくりと夕暮れへと移り変わり、星空の下で渓谷に響く自然の音が深みを増す頃、Ayung River を見渡す Mandapa の洗練されたジャングルバー Ambar は、週末でも特に注目を集める特別な集いの場へと姿を変えます。昼から夜へと流れるように移ろう時間の中で、その魅力が一層際立ちます。

今回の特別な機会には、アジアを代表するカクテルデスティネーションのひとつである Gold Bar Tokyo が、一夜限りのゲストバーイベントをバリで開催します。日本ならではの精密さとミニマルなクラフトマンシップが、バリの豊かな文化と自然遺産と融合し、神聖なボタニカル、火山由来のミネラル、そして鮮やかなトロピカルフレーバーからインスピレーションを得たカクテルを提供します。それぞれの一杯は土地と技術を映し出し、二つの文化を洗練された意外性のある対話へと結び付けます。

この体験は単なるミクソロジーの祭典ではなく、伝統、食材、そしてそれを支える職人たちを結びつけるひとときでもあります。グラス一杯ごとに受け継がれるクラフトの精神が表現され、伝統を尊重しながら新たな解釈を加えることで、文化と創造性が織りなす調和を味わう機会を提供します。

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神聖な棚田を見渡すSawah Terraceを舞台に、インドネシアの豊かで多様な食文化を称える没入型の体験が繰り広げられます。

MandapaのChef Ketut、セントレジス・バリリゾートのChef Agung、そしてDapur Nusantara JakartaのChef Wiraが集結し、インドネシア諸島を巡る美食の旅を創り上げます。17,000以上の島々から成るインドネシアには、それぞれ独自の食文化と伝統があります。世代を超えて受け継がれてきたレシピを現代的な感性で再解釈し、進化を続けるインドネシア料理の魅力を表現します。

バリ伝統舞踊や古代の影絵芝居「ワヤン・クリット」とともに展開されるこの夜は、味覚だけでなく、インドネシアの文化的精神に触れられる多感覚的な体験となります。

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