เจดับบลิว แมริออท ฟูก๊วก เอมเมอรัลด์ เบย์ รีสอร์ต แอนด์ สปา

Heirloom AM ถ่ายทอดประสบการณ์อาหารเช้าที่เปี่ยมความหมาย ผ่านเรื่องราวของอาหารและการเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน สะท้อนวัฒนธรรมอาหารอันมีชีวิตชีวาของเวียดนามด้วยความอบอุ่น ความจริงใจ และอัตลักษณ์ของท้องถิ่น

ณ Tempus Fugit, Madam Anh Tuyet จะพาแขกออกเดินทางสำรวจวัฒนธรรมอาหารเช้าของเวียดนาม โดยแต่ละวันจะนำเสนอเมนูมรดกอาหารที่แตกต่างกัน ท่ามกลางทัศนียภาพอันงดงามของหาดเข็ม (Khem Beach) บนเกาะฟู้โกว๊ก

Madam Anh Tuyet ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผู้สืบสานมรดกอาหารเวียดนามที่โดดเด่นที่สุด เคยร่วมจัดเลี้ยงในงานประชุม APEC และได้รับการกล่าวถึงโดย Anthony Bourdain ทุกประสบการณ์ที่เธอนำเสนอจะถ่ายทอดเรื่องราว เทคนิคการปรุงอาหาร และเอกลักษณ์ประจำภูมิภาคของเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของเวียดนามอย่างลึกซึ้ง

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Red Rum, Chef Cuong Nguyen และ Chef Nguyen Hai Hung ร่วมกันนำเสนอประสบการณ์มื้อกลางวันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลฟู้โกว๊กและวัฒนธรรมที่หล่อหลอมการรับประทานอาหารทะเลของเวียดนาม

Chef Cuong Nguyen, Chef Patron และผู้ร่วมก่อตั้ง An’s Saigon จะร่วมสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารกับ Chef Nguyen Hai Hung จาก Sheraton Phu Quoc ผู้แทนของ Marriott Ngon Series โดยยึดวัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคการปรุงอาหารที่ถ่ายทอดร่วมกัน และความเคารพอย่างลึกซึ้งต่ออาหารเวียดนามเป็นหัวใจสำคัญ

เมนูนี้รังสรรค์จากอาหารทะเลสดใหม่ของเกาะและวัตถุดิบตามฤดูกาลจากตลาดท้องถิ่น ผสานมุมมองด้านอาหารที่แตกต่างแต่เกื้อหนุนกันของเชฟทั้งสอง ท่ามกลางบรรยากาศอันผ่อนคลายของ Khem Beach แต่ละจานจะปลุกความทรงจำอันคุ้นเคย พร้อมมอบประสบการณ์ใหม่ที่สะท้อนวิวัฒนาการของวัฒนธรรมอาหารแห่งฟู่โกว๊ก

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co, Chef Rémy Gaulé, Executive Pastry Chef แห่ง L’Envol ห้องอาหารระดับสองดาวมิชลินของ The St. Regis Hong Kong นำเสนอประสบการณ์ชิมรสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของ JW Garden และเสน่ห์แห่งธรรมชาติเขตร้อนของเกาะฟู้โกว๊ก

ตั้งแต่พริกไทยอันเลื่องชื่อของเกาะไปจนถึงผลผลิตท้องถิ่น Chef Rémy ถ่ายทอดรสชาติของท้องถิ่นผ่านเทคนิคขนมหวานฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ขนมอบอันประณีต ครัวซองต์และเพสทรีหลายชั้น รวมถึง petit fours สีสันสดใส สะท้อนความแม่นยำในระดับมิชลินควบคู่ไปกับความอบอุ่นและเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม

ชุดน้ำชายามบ่ายที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันนี้ชวนให้นึกถึงความทรงจำ สถานที่ และการค้นพบใหม่ ๆ ผ่านการผสานงานฝีมือระดับโลกเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างงดงาม

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Tempus Fugit, Madam Anh Tuyet ร่วมกับ Chef Nguyen Hai Hung จากโรงแรม Sheraton Phu Quoc ผู้แทนของ Marriott Ngon Series นำเสนอค่ำคืนที่อุทิศให้กับเรื่องราว ประเพณี และพิธีกรรมอันสืบทอดมายาวนานของอาหารเวียดนามในครัวเรือน

Madam Anh Tuyet เป็นที่ยอมรับอย่างสูงทางด้านอาหารเวียดนามดั้งเดิมและความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์มรดกทางอาหาร ผ่านอาหารแต่ละจาน เธอถ่ายทอดประสบการณ์ ความทรงจำ และภูมิปัญญาที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน สะท้อนถึงความลึกซึ้งและความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม ร่วมกับ Chef Hai Hung ผู้เข้าร่วมจะได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟทั้งสองและผู้นำในแวดวงอาหารและเครื่องดื่มของท้องถิ่น เพื่อเรียนรู้ว่าตำรับอาหาร เทคนิคการปรุง และรสชาติได้รับการถ่ายทอด แบ่งปัน และตีความใหม่อย่างไรในแต่ละภูมิภาคและแต่ละยุคสมัย

ด้วยแรงบันดาลใจจากมรดกอาหารอันรุ่มรวยของเวียดนามและเรื่องราวที่ได้รับการสืบทอดผ่านตำรับอาหารดั้งเดิม ประสบการณ์นี้จะพาแขกออกเดินทางอย่างใกล้ชิดสู่รากฐานของวัฒนธรรมอาหารที่ยังคงหล่อหลอมอาหารเวียดนามในปัจจุบัน

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co, Bittersweet Chocolate Factory เชิญชวนแขกออกสำรวจอีกด้านหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารแห่งฟู้โกว๊ก ผ่านเวิร์กช็อปช็อกโกแลตที่ถ่ายทอดเรื่องราวของวัฒนธรรมคาเคาซึ่งกำลังเติบโตบนเกาะแห่งนี้

ประสบการณ์เบื้องหลังศิลปะแห่งการทำช็อกโกแลตจะพาแขกไปรู้จักกับบทบาทของสภาพอากาศแบบเส้นศูนย์สูตร ดินที่อุดมสมบูรณ์ และงานฝีมือท้องถิ่น ที่ร่วมกันสร้างรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับช็อกโกแลตแต่ละชนิด พร้อมเรียนรู้กระบวนการสำคัญตั้งแต่การหมัก การคั่ว การคอนช์ และการเทมเปอร์ ตลอดจนความพิถีพิถันที่จำเป็นในทุกขั้นตอนการผลิต

ผ่านการชิมช็อกโกแลตแบบ Single Origin และ Blend ที่คัดสรรมาอย่างดี บทสนทนาเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด วัฒนธรรม ความทรงจำ และวัตถุดิบท้องถิ่นจะค่อย ๆ เปิดเผยขึ้น ประสบการณ์อันดื่มด่ำนี้ช่วยสร้างความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับวงการคราฟต์ช็อกโกแลตของฟู้โกว๊กและผู้ผลิตที่กำลังร่วมกันกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมนี้

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

Le Grand Auditorium ณ เจดับบลิว แมริออท ฟูก๊วก เอมเมอรัลด์ เบย์ รีสอร์ต แอนด์ สปา จะถูกแปรเปลี่ยนเป็น Grand Banquet แบบ Immersive ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของวัฒนธรรมเวียดนามผ่านความสุขของการรวมตัวและการแบ่งปันเรื่องราวรอบโต๊ะอาหาร

ค่ำคืนเริ่มต้นด้วยงาน Garden Reception ที่ Pink Pearl ก่อนที่แขกจะเข้าสู่โต๊ะอาหารส่วนกลางซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการเชื่อมโยงและการเล่าเรื่องร่วมกัน

ภายในงานเชฟ Olivier Elzer ที่ปรึกษาด้านอาหารผู้ดูแลพอร์ตโฟลิโอร้านอาหารซึ่งได้รับดาวมิชลินรวมกว่า 30 ดวง และผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ L’Envol Hong Kong, Nén Danang และ Nén Tokyo จะร่วมมือกับเชฟ Cuong Nguyen จาก An’s Saigon ผู้ได้รับ Michelin Green Star คนแรกของเวียดนาม เพื่อนำเสนอเมนูพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีเวียดนาม วัตถุดิบท้องถิ่น และมุมมองด้านอาหารร่วมสมัย

ประสบการณ์นี้ได้รับการเติมเต็มด้วยโปรแกรมเครื่องดื่มที่รังสรรค์โดย Marco Dongi จาก Bar Sathorn ซึ่งได้รับการจัดอันดับ No. 48 ใน Asia’s 50 Best Bars 2025 พร้อมการแสดงดนตรีสดที่ใช้เครื่องดนตรีจากไม้ไผ่และเซรามิก ถ่ายทอดมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามผ่านทั้งศาสตร์อาหารและศิลปะการแสดง

Grand Banquet ครั้งนี้หยั่งรากลึกในจิตวิญญาณแห่งการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม เชื่อมโยงผู้คนผ่านรสชาติอันแท้จริงและความอบอุ่นของการเฉลิมฉลองแบบเวียดนามอย่างแท้จริง.

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co แขกจะได้ร่วมสำรวจวัฒนธรรมแห่งแชมเปญอย่างใกล้ชิด ผ่านการชิมไวน์ที่นำโดยซอมเมอลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญ

ด้วยการคัดสรรแชมเปญอย่างพิถีพิถัน ประสบการณ์นี้จะพาแขกไปรู้จักเรื่องราว แหล่งกำเนิด และงานฝีมือที่อยู่เบื้องหลังหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลก ตั้งแต่ดินชอล์กแห่งหุบเขา Marne ไปจนถึงความสง่างามของ Prestige Cuvée แต่ละแก้วสะท้อนอัตลักษณ์ของสถานที่ เทคนิคการผลิต และประเพณีอันยาวนาน

จับคู่กับของว่างตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก JW Garden และฟาร์มท้องถิ่นบนเกาะฟู้โกว๊ก การชิมครั้งนี้เปิดโอกาสให้แขกได้เปรียบเทียบ แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และค้นพบมิติใหม่ของแชมเปญในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเปี่ยมด้วยความประณีต

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Pink Pearl, Chef Olivier Elzer และ Chef Summer Le ร่วมกันนำเสนอประสบการณ์ดินเนอร์แบบ 8 คอร์สอันเป็นส่วนตัว ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดสร้างสรรค์ การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม และความหลงใหลร่วมกันในงานฝีมือระดับสูง

Chef Olivier Elzer ผู้สั่งสมประสบการณ์จากห้องอาหารระดับมิชลินในจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำทั่วเอเชีย ถ่ายทอดความเชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกควบคู่กับความเข้าใจอันลึกซึ้งต่อรสชาติของเอเชีย ขณะที่ Chef Summer Le ผู้ก่อตั้ง Nén, Nén Light Saigon, Nén Danang และ Nén Tokyo รวมถึงเชฟชาวเวียดนามคนแรกที่ได้รับ Michelin Green Star นำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่ยึดมั่นในความยั่งยืน วัตถุดิบท้องถิ่น และการอนุรักษ์มรดกอาหารเวียดนาม

เมนูที่เชฟทั้งสองร่วมกันรังสรรค์ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิประเทศ ผลผลิต และจิตวิญญาณของเกาะฟู่โกว๊ก โดยผสานความแม่นยำของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับการเล่าเรื่องผ่านอาหารแบบเวียดนาม แต่ละคอร์สเปรียบเสมือนบทสนทนาระหว่างมรดกดั้งเดิมและนวัตกรรมใหม่ ถ่ายทอดประสบการณ์การแลกเปลี่ยนทางอาหารที่ลึกซึ้งผ่านสองมุมมองที่แตกต่างแต่เกื้อหนุนกันอย่างลงตัว

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

สัมผัสพลังแห่งความคิดสร้างสรรค์ของวัฒนธรรมค็อกเทลร่วมสมัยจากกรุงเทพฯ ที่ Department of Chemistry ณ JW Marriott Phu Quoc กับค่ำคืน Spirited Social ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความร่วมมือกัน รสชาติ และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม

Marco Dongi จาก Bar Sathorn ณ W Bangkok ผู้มีชื่อเสียงในการถ่ายทอดเรื่องราวอาหารผ่านค็อกเทล จะร่วมงานกับบาร์เทนเดอร์ประจำของ Department of Chemistry ได้แก่ Jame (Nguyen Van Loi) และ Toki (Khiem Tran) ในการนำเสนอ Bar Takeover สุดพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมอาหารที่กำลังเติบโตของฟู่โกว๊ก เมนูค็อกเทลสร้างสรรค์ที่ผสมผสานผลไม้เมืองร้อน พริกไทยชื่อดังของเกาะ น้ำปลาคราฟต์ และพฤกษชาติท้องถิ่น สะท้อนความสมดุลระหว่างเทคนิค ความอยากรู้อยากเห็น และอัตลักษณ์ของท้องถิ่น

เมื่อค่ำคืนดำเนินไป ประสบการณ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงงานสังสรรค์ทางสังคม แต่ยังเป็นพื้นที่แห่งการแลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ระหว่างบาร์เทนเดอร์ วัฒนธรรม และรากฐานของรสชาติ Spirited Social ถ่ายทอดการเชื่อมโยงที่เกิดขึ้นเมื่อวัตถุดิบท้องถิ่นได้พบกับมุมมองระดับโลกผ่านบรรยากาศที่เต็มไปด้วยการทดลองและการมีส่วนร่วม

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

Chef Olivier Elzer ปิดท้าย Luxury Dining Series ณ JW Marriott Phu Quoc ด้วย Sunday Champagne Brunch อันหรูหราที่ Pink Pearl เพื่อเฉลิมฉลองความสัมพันธ์ รสชาติ และการค้นพบทางอาหารที่ได้ร่วมแบ่งปันกันตลอดทั้งสัปดาห์

ด้วยประสบการณ์จากห้องอาหารระดับมิชลินในจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำทั่วเอเชีย Chef Olivier Elzer นำเสนอเมนูบรันช์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาลของฟู้โกว๊ก อาหารทะเลสดใหม่ และการผสานเทคนิคอาหารยุโรปคลาสสิกเข้ากับอิทธิพลร่วมสมัยของเอเชีย

เสิร์ฟคู่กับแชมเปญระดับพรีเมียมแบบต่อเนื่อง บรันช์ครั้งนี้มอบบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเปี่ยมด้วยความสง่างาม พร้อมเปิดมุมมองใหม่ต่อปรัชญาการทำอาหารของ Chef Olivier Elzer แต่ละจานเชื่อมโยงรสชาติของเวียดนาม เรื่องราวของเชฟ และศิลปะแห่งการจับคู่แชมเปญเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารอย่างสบาย ๆ และใช้เวลาร่วมกัน ประสบการณ์นี้เชื้อเชิญให้แขกมารวมตัวรอบโต๊ะ ลิ้มรสอาหาร และสานต่อบทสนทนาอันมีความหมายจาก Across the Table

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา