เจดับบลิว แมริออท ฟูก๊วก เอมเมอรัลด์ เบย์ รีสอร์ต แอนด์ สปา

Heirloom AM ถ่ายทอดประสบการณ์อาหารเช้าที่เปี่ยมความหมาย ผ่านเรื่องราวของอาหารและการเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน สะท้อนวัฒนธรรมอาหารอันมีชีวิตชีวาของเวียดนามด้วยความอบอุ่น ความจริงใจ และอัตลักษณ์ของท้องถิ่น

ณ Tempus Fugit, Madam Anh Tuyet จะพาแขกออกเดินทางสำรวจวัฒนธรรมอาหารเช้าของเวียดนาม โดยแต่ละวันจะนำเสนอเมนูมรดกอาหารที่แตกต่างกัน ท่ามกลางทัศนียภาพอันงดงามของหาดเข็ม (Khem Beach) บนเกาะฟู้โกว๊ก

Madam Anh Tuyet ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผู้สืบสานมรดกอาหารเวียดนามที่โดดเด่นที่สุด เคยร่วมจัดเลี้ยงในงานประชุม APEC และได้รับการกล่าวถึงโดย Anthony Bourdain ทุกประสบการณ์ที่เธอนำเสนอจะถ่ายทอดเรื่องราว เทคนิคการปรุงอาหาร และเอกลักษณ์ประจำภูมิภาคของเมนูอาหารเช้ายอดนิยมของเวียดนามอย่างลึกซึ้ง

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Red Rum, Chef Cuong Nguyen และ Chef Nguyen Hai Hung ร่วมกันนำเสนอประสบการณ์มื้อกลางวันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลฟู้โกว๊กและวัฒนธรรมที่หล่อหลอมการรับประทานอาหารทะเลของเวียดนาม

Chef Cuong Nguyen, Chef Patron และผู้ร่วมก่อตั้ง An’s Saigon จะร่วมสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารกับ Chef Nguyen Hai Hung จาก Sheraton Phu Quoc ผู้แทนของ Marriott Ngon Series โดยยึดวัตถุดิบท้องถิ่น เทคนิคการปรุงอาหารที่ถ่ายทอดร่วมกัน และความเคารพอย่างลึกซึ้งต่ออาหารเวียดนามเป็นหัวใจสำคัญ

เมนูนี้รังสรรค์จากอาหารทะเลสดใหม่ของเกาะและวัตถุดิบตามฤดูกาลจากตลาดท้องถิ่น ผสานมุมมองด้านอาหารที่แตกต่างแต่เกื้อหนุนกันของเชฟทั้งสอง ท่ามกลางบรรยากาศอันผ่อนคลายของ Khem Beach แต่ละจานจะปลุกความทรงจำอันคุ้นเคย พร้อมมอบประสบการณ์ใหม่ที่สะท้อนวิวัฒนาการของวัฒนธรรมอาหารแห่งฟู่โกว๊ก

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co, Chef Rémy Gaulé, Executive Pastry Chef แห่ง L’Envol ห้องอาหารระดับสองดาวมิชลินของ The St. Regis Hong Kong นำเสนอประสบการณ์ชิมรสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความอุดมสมบูรณ์ของ JW Garden และเสน่ห์แห่งธรรมชาติเขตร้อนของเกาะฟู้โกว๊ก

ตั้งแต่พริกไทยอันเลื่องชื่อของเกาะไปจนถึงผลผลิตท้องถิ่น Chef Rémy ถ่ายทอดรสชาติของท้องถิ่นผ่านเทคนิคขนมหวานฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ขนมอบอันประณีต ครัวซองต์และเพสทรีหลายชั้น รวมถึง petit fours สีสันสดใส สะท้อนความแม่นยำในระดับมิชลินควบคู่ไปกับความอบอุ่นและเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม

ชุดน้ำชายามบ่ายที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันนี้ชวนให้นึกถึงความทรงจำ สถานที่ และการค้นพบใหม่ ๆ ผ่านการผสานงานฝีมือระดับโลกเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างงดงาม

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Tempus Fugit, Madam Anh Tuyet ร่วมกับ Chef Nguyen Hai Hung จากโรงแรม Sheraton Phu Quoc ผู้แทนของ Marriott Ngon Series นำเสนอค่ำคืนที่อุทิศให้กับเรื่องราว ประเพณี และพิธีกรรมอันสืบทอดมายาวนานของอาหารเวียดนามในครัวเรือน

Madam Anh Tuyet เป็นที่ยอมรับอย่างสูงทางด้านอาหารเวียดนามดั้งเดิมและความมุ่งมั่นในการอนุรักษ์มรดกทางอาหาร ผ่านอาหารแต่ละจาน เธอถ่ายทอดประสบการณ์ ความทรงจำ และภูมิปัญญาที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน สะท้อนถึงความลึกซึ้งและความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม ร่วมกับ Chef Hai Hung ผู้เข้าร่วมจะได้มีโอกาสพูดคุยกับเชฟทั้งสองและผู้นำในแวดวงอาหารและเครื่องดื่มของท้องถิ่น เพื่อเรียนรู้ว่าตำรับอาหาร เทคนิคการปรุง และรสชาติได้รับการถ่ายทอด แบ่งปัน และตีความใหม่อย่างไรในแต่ละภูมิภาคและแต่ละยุคสมัย

ด้วยแรงบันดาลใจจากมรดกอาหารอันรุ่มรวยของเวียดนามและเรื่องราวที่ได้รับการสืบทอดผ่านตำรับอาหารดั้งเดิม ประสบการณ์นี้จะพาแขกออกเดินทางอย่างใกล้ชิดสู่รากฐานของวัฒนธรรมอาหารที่ยังคงหล่อหลอมอาหารเวียดนามในปัจจุบัน

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co, Bittersweet Chocolate Factory เชิญชวนแขกออกสำรวจอีกด้านหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารแห่งฟู้โกว๊ก ผ่านเวิร์กช็อปช็อกโกแลตที่ถ่ายทอดเรื่องราวของวัฒนธรรมคาเคาซึ่งกำลังเติบโตบนเกาะแห่งนี้

ประสบการณ์เบื้องหลังศิลปะแห่งการทำช็อกโกแลตจะพาแขกไปรู้จักกับบทบาทของสภาพอากาศแบบเส้นศูนย์สูตร ดินที่อุดมสมบูรณ์ และงานฝีมือท้องถิ่น ที่ร่วมกันสร้างรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับช็อกโกแลตแต่ละชนิด พร้อมเรียนรู้กระบวนการสำคัญตั้งแต่การหมัก การคั่ว การคอนช์ และการเทมเปอร์ ตลอดจนความพิถีพิถันที่จำเป็นในทุกขั้นตอนการผลิต

ผ่านการชิมช็อกโกแลตแบบ Single Origin และ Blend ที่คัดสรรมาอย่างดี บทสนทนาเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด วัฒนธรรม ความทรงจำ และวัตถุดิบท้องถิ่นจะค่อย ๆ เปิดเผยขึ้น ประสบการณ์อันดื่มด่ำนี้ช่วยสร้างความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกับวงการคราฟต์ช็อกโกแลตของฟู้โกว๊กและผู้ผลิตที่กำลังร่วมกันกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมนี้

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

Le Grand Auditorium ณ เจดับบลิว แมริออท ฟูก๊วก เอมเมอรัลด์ เบย์ รีสอร์ต แอนด์ สปา จะถูกแปรเปลี่ยนเป็น Grand Banquet แบบ Immersive ที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของวัฒนธรรมเวียดนามผ่านความสุขของการรวมตัวและการแบ่งปันเรื่องราวรอบโต๊ะอาหาร

ค่ำคืนเริ่มต้นด้วยงาน Garden Reception ที่ Pink Pearl ก่อนที่แขกจะเข้าสู่โต๊ะอาหารส่วนกลางซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อส่งเสริมการเชื่อมโยงและการเล่าเรื่องร่วมกัน

ภายในงาน Chef Olivier Elzer ที่ปรึกษาด้านอาหารผู้ดูแลพอร์ตโฟลิโอร้านอาหารซึ่งได้รับดาวมิชลินรวมกว่า 30 ดวง และผู้สร้างสรรค์เบื้องหลัง OE Group จะร่วมกับ Chef Summer Le ผู้ก่อตั้ง Nen Light Saigon, Nen Da Nang และ Nen Tokyo และผู้ได้รับรางวัล MICHELIN Green Star คนแรกของเวียดนาม พร้อมด้วย Chef Cuong Nguyen จาก An’s Saigon เพื่อนำเสนอเมนูพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีท้องถิ่นของเวียดนาม วัตถุดิบพื้นเมือง และมุมมองด้านอาหารร่วมสมัย

ประสบการณ์นี้ได้รับการเติมเต็มด้วยโปรแกรมเครื่องดื่มที่รังสรรค์โดย Marco Dongi จาก Bar Sathorn ซึ่งได้รับการจัดอันดับ No. 48 ใน Asia’s 50 Best Bars 2025 พร้อมการแสดงดนตรีสดที่ใช้เครื่องดนตรีจากไม้ไผ่และเซรามิก ถ่ายทอดมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามผ่านทั้งศาสตร์อาหารและศิลปะการแสดง

Grand Banquet ครั้งนี้หยั่งรากลึกในจิตวิญญาณแห่งการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม เชื่อมโยงผู้คนผ่านรสชาติอันแท้จริงและความอบอุ่นของการเฉลิมฉลองแบบเวียดนามอย่างแท้จริง.

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ French & Co แขกจะได้ร่วมสำรวจวัฒนธรรมแห่งแชมเปญอย่างใกล้ชิด ผ่านการชิมไวน์ที่นำโดยซอมเมอลิเยร์ผู้เชี่ยวชาญ

ด้วยการคัดสรรแชมเปญอย่างพิถีพิถัน ประสบการณ์นี้จะพาแขกไปรู้จักเรื่องราว แหล่งกำเนิด และงานฝีมือที่อยู่เบื้องหลังหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลก ตั้งแต่ดินชอล์กแห่งหุบเขา Marne ไปจนถึงความสง่างามของ Prestige Cuvée แต่ละแก้วสะท้อนอัตลักษณ์ของสถานที่ เทคนิคการผลิต และประเพณีอันยาวนาน

จับคู่กับของว่างตามฤดูกาลที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก JW Garden และฟาร์มท้องถิ่นบนเกาะฟู้โกว๊ก การชิมครั้งนี้เปิดโอกาสให้แขกได้เปรียบเทียบ แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และค้นพบมิติใหม่ของแชมเปญในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเปี่ยมด้วยความประณีต

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

ณ Pink Pearl, Chef Olivier Elzer และ Chef Summer Le ร่วมกันนำเสนอประสบการณ์ดินเนอร์แบบ 8 คอร์สอันเป็นส่วนตัว ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความคิดสร้างสรรค์ การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม และความหลงใหลร่วมกันในงานฝีมือระดับสูง

Chef Olivier Elzer ผู้สั่งสมประสบการณ์จากห้องอาหารระดับมิชลินในจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำทั่วเอเชีย ถ่ายทอดความเชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกควบคู่กับความเข้าใจอันลึกซึ้งต่อรสชาติของเอเชีย ขณะที่ Chef Summer Le ผู้ก่อตั้ง Nén, Nén Light Saigon, Nén Danang และ Nén Tokyo รวมถึงเชฟชาวเวียดนามคนแรกที่ได้รับ Michelin Green Star นำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่ยึดมั่นในความยั่งยืน วัตถุดิบท้องถิ่น และการอนุรักษ์มรดกอาหารเวียดนาม

เมนูที่เชฟทั้งสองร่วมกันรังสรรค์ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิประเทศ ผลผลิต และจิตวิญญาณของเกาะฟู่โกว๊ก โดยผสานความแม่นยำของอาหารฝรั่งเศสเข้ากับการเล่าเรื่องผ่านอาหารแบบเวียดนาม แต่ละคอร์สเปรียบเสมือนบทสนทนาระหว่างมรดกดั้งเดิมและนวัตกรรมใหม่ ถ่ายทอดประสบการณ์การแลกเปลี่ยนทางอาหารที่ลึกซึ้งผ่านสองมุมมองที่แตกต่างแต่เกื้อหนุนกันอย่างลงตัว

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

สัมผัสพลังแห่งความคิดสร้างสรรค์ของวัฒนธรรมค็อกเทลร่วมสมัยจากกรุงเทพฯ ที่ Department of Chemistry ณ JW Marriott Phu Quoc กับค่ำคืน Spirited Social ซึ่งขับเคลื่อนด้วยความร่วมมือกัน รสชาติ และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม

Marco Dongi จาก Bar Sathorn ณ W Bangkok ผู้มีชื่อเสียงในการถ่ายทอดเรื่องราวอาหารผ่านค็อกเทล จะร่วมงานกับบาร์เทนเดอร์ประจำของ Department of Chemistry ได้แก่ Jame (Nguyen Van Loi) และ Toki (Khiem Tran) ในการนำเสนอ Bar Takeover สุดพิเศษที่ได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบอันเป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมอาหารที่กำลังเติบโตของฟู่โกว๊ก เมนูค็อกเทลสร้างสรรค์ที่ผสมผสานผลไม้เมืองร้อน พริกไทยชื่อดังของเกาะ น้ำปลาคราฟต์ และพฤกษชาติท้องถิ่น สะท้อนความสมดุลระหว่างเทคนิค ความอยากรู้อยากเห็น และอัตลักษณ์ของท้องถิ่น

เมื่อค่ำคืนดำเนินไป ประสบการณ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงงานสังสรรค์ทางสังคม แต่ยังเป็นพื้นที่แห่งการแลกเปลี่ยนความคิดสร้างสรรค์ระหว่างบาร์เทนเดอร์ วัฒนธรรม และรากฐานของรสชาติ Spirited Social ถ่ายทอดการเชื่อมโยงที่เกิดขึ้นเมื่อวัตถุดิบท้องถิ่นได้พบกับมุมมองระดับโลกผ่านบรรยากาศที่เต็มไปด้วยการทดลองและการมีส่วนร่วม

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา

Chef Olivier Elzer ปิดท้าย Luxury Dining Series ณ JW Marriott Phu Quoc ด้วย Sunday Champagne Brunch อันหรูหราที่ Pink Pearl เพื่อเฉลิมฉลองความสัมพันธ์ รสชาติ และการค้นพบทางอาหารที่ได้ร่วมแบ่งปันกันตลอดทั้งสัปดาห์

ด้วยประสบการณ์จากห้องอาหารระดับมิชลินในจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำทั่วเอเชีย Chef Olivier Elzer นำเสนอเมนูบรันช์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยได้รับแรงบันดาลใจจากผลผลิตตามฤดูกาลของฟู้โกว๊ก อาหารทะเลสดใหม่ และการผสานเทคนิคอาหารยุโรปคลาสสิกเข้ากับอิทธิพลร่วมสมัยของเอเชีย

เสิร์ฟคู่กับแชมเปญระดับพรีเมียมแบบต่อเนื่อง บรันช์ครั้งนี้มอบบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเปี่ยมด้วยความสง่างาม พร้อมเปิดมุมมองใหม่ต่อปรัชญาการทำอาหารของ Chef Olivier Elzer แต่ละจานเชื่อมโยงรสชาติของเวียดนาม เรื่องราวของเชฟ และศิลปะแห่งการจับคู่แชมเปญเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารอย่างสบาย ๆ และใช้เวลาร่วมกัน ประสบการณ์นี้เชื้อเชิญให้แขกมารวมตัวรอบโต๊ะ ลิ้มรสอาหาร และสานต่อบทสนทนาอันมีความหมายจาก Across the Table

ดูเส้นทาง | อีเมล | ติดต่อเรา