만다파, 리츠칼튼 리저브

아름다운 자연이 어우러진 만다파의 Lower Pool Deck에서 열리는 The Grand Banquet은 고유한 문화와 찬란한 기억, 그리고 공유하는 역사를 바탕으로 주말의 시작을 알립니다. 단순한 다이닝을 넘어, 두 명의 거장 셰프가 세심하게 큐레이션한 수세기의 인도네시아 미식 유산으로 초대합니다.

네덜란드를 대표하는 요리계의 거장 Syrco 셰프는 네덜란드와 인도네시아 미식의 깊은 역사적 유대 관계에서 영감을 받은 독창적인 시각을 제시합니다. 이에 화답하듯, 만다파의 Bayu 총괄 셰프는 고귀한 전통과 의식, 그리고 대자연이 내어주는 풍요로운 식재료에 뿌리를 둔 발리 본연의 아름다움을 요리로 표현합니다. 세계를 연결했던 향신료 무역로부터 지역 곳곳에 겹겹이 스며든 네덜란드 문화의 흔적, 그리고 변함없이 이어져 온 발리의 신성한 풍습까지. 두 셰프는 하나의 메뉴 안에 인도네시아 미식의 눈부신 진화와 역사를 담아냅니다.

테이블 위로 오르는 모든 코스는 문화적 교류와 끈질긴 생명력, 그리고 굳건히 이어져 온 전통에 대한 깊이 있는 대화가 됩니다. 마음을 울리는 라이브 공연과 함께 완성되는 이 저녁은 미식의 향연이자 한 편의 서사시와 같습니다. 주말의 첫 장을 장식하는 이 특별한 순간을 통해 단순한 미각을 넘어 온 마음으로 느끼고 교감하며, 영원히 기억될 감동을 경험해 보세요.

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프라이빗 차량에 탑승해 싱그러운 대자연을 가로지르며 평화로운 Buahan Village로 향합니다. Eka Sunarya 총괄 수셰프와 Adi 헤드 믹솔로지스트의 세심한 안내를 따라 생명력 넘치는 정글을 거닐며, 발리 고유의 토착 허브와 향긋한 스파이스, 진귀한 약용 식물을 직접 만져보고 맛보는 경이로운 발견의 여정이 시작됩니다.

오전 내내 자연이 내어준 경이로운 발견은 숲 속에서 펼쳐지는 근사한 정글 런치로 이어집니다. 대자연의 품 속에서 발리 현지의 식재료와 풍미에서 영감을 받은 특별한 요리들을 음미하며 잊지 못할 미식의 순간을 누려보세요.

오후가 되면 만다파 스파에서 고요한 치유와 회복의 시간이 기다립니다. 90분간 진행되는 Mepijet 마사지는 발리에 대대로 전해져 온 테라피 기법을 부드럽게 적용해, 몸의 긴장을 덜어내고 무너진 신체 밸런스를 온전히 되찾아 줍니다.

짙은 어둠이 내리면, 만다파의 상징적인 대나무 리버사이드 레스토랑 Kubu에서 이 특별한 여정의 피날레를 장식합니다. 발리의 풍요로운 생물 다양성에 경의를 표하는 ‘루트 투 리프(Root-to-leaf)’ 철학과 제로 웨이스트 비전이 아름다운 디너로 피어납니다. 접시 위에 올려진 모든 요리는 ‘진정한 럭셔리란 머무는 곳과의 깊고 진정성 있는 교감에서 비롯된다’는 깊은 울림을 전합니다.

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우붓에 땅거미가 내려앉으면 아융 강의 수면 위로 은은한 빛이 번지고, Kubu의 대나무 파빌리온은 시간을 초월한 듯 따뜻한 불빛으로 물듭니다. 만다파에서 가장 사랑받는 이 다이닝 데스티네이션에서, 지역의 유산과 대자연에 깊이 뿌리를 둔 섬세하고 풍미 가득한 주말의 여정이 시작됩니다.

신성한 강줄기를 따라 자리한 Kubu는 리조트 반경 100km 이내에서 얻은 식재료만을 사용하는 극도의 로컬 소싱, 제로 웨이스트 철학, 그리고 식재료 전체를 온전히 활용하는 ‘루트 투 리프(Root-to-leaf)’ 방식으로 명성이 높습니다. 대지와의 깊은 교감을 바탕으로 탄생한 모든 요리는 발리의 경이로운 생태계와 찬란한 문화적 전통에 깊은 경의를 표합니다.

다가오는 9월 10일, 이러한 숭고한 철학은 Kubu의 Eka Sunarya 셰프와 JW 메리어트 제주의 여우물을 이끄는 Jin 셰프가 함께 완성하는 익스클루시브 포핸즈 디너를 통해 눈부시게 피어납니다. 두 셰프는 ‘발효’를 심도 있게 풀어낸 우아한 메뉴를 통해, 발리의 풍부한 생물 다양성에 글로벌한 미식의 관점을 아름답게 엮어냅니다.

테이블 위로 오르는 모든 코스는 각기 다른 문화와 식재료, 장인 정신이 교감하는 대화의 장이 됩니다. 전통과 혁신이 조화롭게 조우하는 이 공간에서, 한 입 베어 물 때마다 대지가 품고 있는 경이로운 이야기를 온전히 느껴보세요.

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우붓의 오후가 부드럽게 어스름으로 젖어들고, 별빛이 쏟아지는 계곡 위로 대자연의 울림이 깊어지는 시간. 아융 강을 굽어보는 만다파의 세련된 정글 바 Ambar는 낮과 밤이 교차하는 유려한 흐름 속에서 이번 주말 가장 매혹적인 소셜 라운지로 피어납니다.

이 특별한 밤을 위해 아시아 최고의 칵테일 데스티네이션으로 손꼽히는 Gold Bar Tokyo가 단 하루 동안 발리를 찾아와 그들만의 고유한 철학을 선보이는 바 테이크오버를 진행합니다. 일본 특유의 정밀함과 미니멀한 장인 정신이 신성한 보태니컬, 화산 광물, 생동감 넘치는 열대의 풍미 등 발리의 풍요로운 자연 및 문화유산과 조화롭게 융합됩니다. 각각의 칵테일은 지역의 색채와 섬세한 테크닉을 오롯이 담아내며, 두 문화가 빚어내는 우아하고도 경이로운 대화를 이끌어냅니다.

단순한 믹솔로지의 향연을 넘어, 전통과 식재료, 그리고 그 이면의 장인들이 하나로 연결되는 귀중한 순간입니다. 잔을 채우는 모든 음료에는 유산을 존중하는 동시에 새롭게 재해석하는 공통의 언어가 깃들어 있습니다. 바쁜 걸음을 잠시 멈추고 깊이 교감하며, 서로 다른 문화와 창의성이 조우할 때 피어나는 완벽한 하모니를 정중히 경험해 보시기 바랍니다.

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신성한 계단식 논이 그림처럼 펼쳐진 Sawah Terrace에서 인도네시아의 다채롭고 풍요로운 미식 유산을 기리는 깊이 있는 다이닝 여정이 시작됩니다.

만다파의 Ketut 셰프, 세인트 레지스 발리의 Agung 셰프, 그리고 Dapur Nusantara Jakarta의 Wira 셰프가 Sawah 팀과 하나 되어 과거와 현재를 잇는 경이로운 메뉴를 선보입니다. 1만 7천여 개의 섬으로 이루어진 인도네시아는 지역마다 고유한 식문화와 유산을 간직하고 있습니다. 세대를 거쳐 전해 내려온 정통 레시피에 셰프들의 현대적인 감각을 불어넣은 이번 디너는 다채로운 문화와 식재료, 그리고 각 지역의 숨겨진 이야기들이 아름답게 직조된 미식의 태피스트리를 펼쳐 보입니다.

발리의 매혹적인 전통 무용과 고대 그림자 인형극인 Wayang Kulit 공연이 더해져 오감을 사로잡습니다. 입안 가득 번지는 훌륭한 풍미를 넘어, 오랜 시간 이어져 온 인도네시아의 숭고한 문화적 영혼을 온전히 마주하는 뜻깊은 저녁을 경험해 보시기 바랍니다.

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