セント レジス ホテル 大阪

鉄板焼「和城」のシェフ北野 嵩人と、ザ・リッツ・カールトン東京の鉄板焼料理長、大江侑基。国内で数々の受賞歴を持つラグジュアリーホテルを代表する2人が、その才能を存分に活かしてお送りする希少なコラボレーションディナー。

今回は、日本各地の豊かな食材に敬意を込めたシグネチャーテイスティングメニューをご用意。清らかな海の幸、希少な伝統野菜、受け継がれる技法を、現代的な火入れの技と2人の匠が尊重する自然と季節への敬意で鮮やかに表現します。

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ミシュランの星を獲得し、「アジアのベストレストラン50」にも名を連ねるシェフ、アグスティン・バルビ氏が、イタリア料理「ラ ベデュータ」のシェフ吉田 道昭とともに、3日間限定のコラボレーションメニューをご用意します。

JWマリオット・ホテル東京のコンセプトシェフでもあるバルビ氏が、多文化的な感性と繊細な技術を武器に生み出す、洗練された料理。イタリア料理の伝統を深く理解し、卓越した技術を持つ吉田シェフとの共演により、イタリアンの本質を守りながらも現代的な日本の味覚が感じられる、革新的なテイスティングメニューをお届けいたします。それぞれの料理では、選び抜かれた食材が繊細な技巧によって引き立てられ、2人が織りなす物語と美意識が見事に表現されます。ラ ベデュータにて繰り広げられる、唯一無二のモダン・イタリアンの世界をぜひご堪能ください。

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ブラッスリー「RÉGINE」にて、フレンチの世界で卓越した才能を誇る2人、飯塚隆太シェフと皆川和國シェフによる、至高の美食コラボレーションをご体験ください。ミシュラン2つ星レストラン「Ryuzu」のオーナーシェフであり、ジョエル・ロブション氏のもとでキャリアを築いた飯塚シェフは、精緻な技巧と芸術性を併せ持つ料理人として高い評価を受けています。クラシックなフランス料理の技法に、日本に息づく四季折々の食材への深い敬意を融合させたその一皿一皿には、産地と職人技への賛美が込められています。

共にキッチンに立つのは、セント レジス ホテル 大阪ブラッスリー「RÉGINE」のシェフ皆川。料理に対する豊かな経験と、伝統と革新が見事に調和した料理を生み出します。今しか味わえないこのテイスティングメニューは、日本の美意識を通じて新たに生まれたフランス料理の真髄です。季節感、技、そして創造性が響き合う優雅な饗宴を、期間限定でお楽しみください。

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セントレジスの時を超えた優雅さに包まれながら、シンガポール・エディションのエグゼクティブ・ペストリーシェフ、アレックス・チョン氏が手がける芸術的なアフタヌーンティーの世界をご堪能ください。フランス菓子への深い造詣と、東南アジアの風味を繊細に融合させるスタイルで知られるチョン氏が、伝統的なアフタヌーンティーに新たな息吹を吹き込みます。地元でとれた質の高い食材を活かし、サスティナブルな手法を取り入れながら、洗練された技術と大胆な創造性によって作られたスイーツは、心に残る味わいとなるでしょう。

この特別なコラボレーションでは、クラシックなティータイムが現代的な感性で進化し、美しく盛り付けられたスイーツとセイボリーの数々が、文化的な調和と職人技の物語を紡ぎます。さらに、厳選されたシャンパーニュとのペアリングが、この上質なひとときに華やかさを添えます。

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東京から、「アジアのベストバー50」にランクインしたThe Tokyo EDITION, Toranomonの「Gold Bar」を率いる齋藤秀幸氏をお迎えします。ロンドン、ニューヨーク、中東での経験を持つ齋藤氏は、国際的な感性を持ち味とし、数々のトップバーを牽引してきました。バカルディ・レガシー・グローバルファイナルでのトップ8入賞など、その技術は世界的にも高く評価されています。

齋藤氏は特別なカクテルで、極上のバーテイクオーバーを演出します。独創的でクラフツマンシップにあふれるカクテルメニューを通じて、グローバルなホスピタリティ精神と創造性をご堪能ください。洗練された空間で繰り広げられる一期一会のカクテルとの出会いのひとときを、セントレジスバーにてお楽しみいただけます。

※ご予約は不要です。お席は先着順にてご案内いたします。

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セント レジス ホテル 大阪「レジーヌ」の2階にて、シャンパーニュとカナッペを楽しむ特別な夜をお楽しみください。時を超えて愛されるシャンパーニュの魅力を称える一夜限りのディナーイベントです。

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